Pasteles de Minions

July 12, 2015, 4:35 am

Este año tengo el blog muy abandonado, pero a ver si me pongo las pilas y actualizo semana a semana con los trabajos que voy haciendo.
De momento os enseño los pasteles de minions que he hecho este año. Son unos "seres" que me divierten un montón, y hacerlos es un placer.

El primero que hice fue para mi ahijado Álvaro, el hijo de mi hermana. Era para 80 personas, salió enorme y quedó fantástico.Tuve tiempo para poder hacerlo sin prisas y eso se nota.
Mi sobrino lo pasó bomba con sus amigos , que estaban alucinando con el pastel ...y los papis, algunos pensaban que era un juguete... ( yo encantada, jajaja)
El palomo que tiene delante lo hizo mi hija (su primer modelado) por que mi sobrino quería uno en el pastel. Su padre es colombicultor y a él le gustan también mucho.
Lo de la mano en el bolsillo es un guiño a mi sobrino que casi siempre va asi.

Era un Carrot cake con crema de queso.

Este es el súper minion.

Mi sobrino y su pastel. Que gapooooo

El segundo minion fue solo para 20 personas y también quedaron muy contentos. Para cambiar y que no fuera como el otro, hice uno con dos ojos y otra expresión. Quedó muy simpático ¿verdad?

Fue para una chica a que le gustan mucho estos muñecos.

El último ha sido este sábado para mi otro ahijado , Maxime, el hijo de mi amiga-casi-hermana Erika. Y elegí un tema veraniego a juego con el calor que hace estos días, para darle un toque diferente.

Este era para unas 30 raciones y estaba hecho con bizcocho de chocolate húmedo y crema de queso. Se quedó encantado cuando lo vio.

El agua la hice con pipping gel teñido de azul, sobre fondant.

Y aquí mis dos ahijados, el rubio (Álvaro) y el moreno (Maxime). A ver cual mas guapo ...¿será amor de tía? jajajaja

Y con estos chicos guapos y sus minions lo dejo por hoy. Aun me quedan muchos mas por poner con otros temas muy chulos.

↧

70 cumpleaños de mi madre

July 20, 2015, 5:15 am

≫ Next: El blog cumple 5 años

≪ Previous: Pasteles de Minions

Mi madre cumplió el sábado pasado 70 años y lo quisimos celebrar por todo lo alto, organizando una fiesta sorpresa con sus amigos. Para demostrarle cuanto la queremos todos, por ser tan maravillosa en todos los aspectos de su vida. Por que se lo merece, esto y mucho mas.

Desde hace casi seis meses estamos avisando a los amigos para que pudieran acudir, pensando qué hacer y cómo...y yo, por supuesto, diseñando el pastel y mesa dulce (no podía faltar) .
La mesa tiene todo lo que identifica a mi madre: el amor, su familia, los libros, el cine (West Side Story) y la música (el Dúo Dinámico y Elvis Presley). Creo que conseguí unirlo todo sin centrarme en una sola cosa

Tras una última semana de locos (me cogí vacaciones para poder hacer todo) por fin llegó el día de la fiesta. Ninguno fuimos a su casa a felicitara, lo hicimos por teléfono por que la veríamos al día siguiente. Estuvo solita con mi padre , " de relax" nos decía...jajaja, por la noche mi padre la iba a llevar a cenar para celebrarlo, pero antes tenían que venir a mi casa a ver como me había quedado una tarta (yo tenía , supuestamente, cena con amigos) ....y al llegar.....45 personas le cantamos el cumpleaños feliz.....No se lo creía ....cuando vio a su hermano (que creía de boda) a sus amigos de Parcent, Valencia y Barcelona...y toda su familia...Su cara lo decía todo.
Aquí está con sus nietos, mi hija Carolina (la mayor) , Joan, Miriam, Cosme y Álavaro, que supieron guardar el secreto durante meses y que ese día ayudaron muchísimo y se portaron genial.

Después de cenar y antes del postre , tuvo otra sorpresa, "su" Dúo Dinámico actuó para ella...jajaja, lo que nos pudimos reir....Pepe y Lina , ¡¡sois geniales!!!

Creo que conseguimos que tuviera una noche especial y que disfrutara al máximo. Se alargó hasta la madrugada y además continuó al día siguiente ya que los amigos de Valencia se quedaron a dormir y pasaron todo el domingo juntos. Gracias a todos por venir y por ayudar tanto.

Para su pastel me decidí por un Red velvet con crema de queso y , como hacía mucho calor, lo hice sin mas decoración que unos frutos rojos, lo que se conoce por "naked cake". Me da rabia, por que con los nervios y las prisas no coloqué el pastel como estaba previsto y se ve como de lado en las fotos...pero os aseguro que estaba recto y precioso, jejejeje

También hice marcarons rellenos de orange curd, y de chocolate con relleno de crema de mascarpone. Mini tartas de queso con mermelada de frutos del bosque. Crumble de frutos rojos y cakepops. Tenía previsto hacer unos craquelines, pero no me dio tiempo a tanto. Gustó mucho a todos y tuvimos pastel para varios días jajaja

Os dejo la fiesta en fotos.

Con mis tíos Pepe (su hermano) y Luci y mi prima Carla. No hubiera sido lo mismo sin vosotros.

Aquí con sus mas internacionales amigos, Klaus y Margit, "los alemanes" que no quisieron perderse la fiesta.Gracias por atrasar vuestro viaje por mi madre.

Con otra de sus cuadrillas, lo pasaron de maravilla.

Aquí con sus compañeras de tarde de cartas, meriendas y mañanas de mercadillo.

Pondría tantas fotos....pero lo esencial es que todos disfrutaron de la velada y mi madre fue muy feliz.

Gracias a todos (los que vinisteis y los que no pudistéis acudir por diversos motivos), por querer tanto a mi madre.

Mamá, a ti, espero que hayas disfrutado tanto como nosotros y te deseo lo mejor....en 10 años hazte la sorprendida, que te montamos otra, jejeje .

Te quiero.

↧

El blog cumple 5 años

November 1, 2015, 1:27 pm

≫ Next: Resumen de 9 meses...

≪ Previous: 70 cumpleaños de mi madre

El próximo 27 de Noviembre hará 5 años que creé este blog....¡¡¡5 años!!! Cómo pasa el tiempo.

Mi hermano me ayudó a hacerlo (por que yo no tenía ni idea) para que los amigos que me preguntaban recetas las pudieran ver "en línea"....Ahora me da miedito ver las galletas y pasteles de esas fechas,..y las fotos, ¡¡madre mía!!, pero creo que esto es común en todos los principios....poco a poco he ido haciendo cursos, practicando e intentando aprender todo lo que puedo, y estoy contenta con mi evolución. A ver dentro de 5 años mas como voy, jejeje.

Voy a aprovechar para poner el pastel que me he hecho este año para mi 44 cumpleaños, y así celebrar también los 5 años del blog. Con esto de tener total libertad y mil ideas en la cabeza....no sabía por cual decidirme hasta el último momento, jajaja...pero estoy muy contenta con el resultado final.

Es un red velvet relleno de crema de queso y decorado con fondant. 100% comestible.

Muchas gracias a los que seguís ahí, a pesar de lo poco que publico .

↧

Resumen de 9 meses...

August 3, 2016, 10:56 am

≫ Next: Ineffable,la novia Millennial

≪ Previous: El blog cumple 5 años

Y no es un embarazo, jajaja...es el tiempo que hace que no escribo en el blog.
La verdad es que cada vez me cuesta mas encontrar tiempo para hacer la publicaciones, y con el Facebook, Instagram y Tweeter no doy para mas.
Os voy a poner una selección de pasteles hechos por mi en este tiempo. En mi facebook están todos, por si me dejo alguno ;-)

Sin fondant, la nueva tendencia de "dripcake" , me encanta en chocolates, pero con chuches...ayyyy...¡¡¡que colorido!!!

También he empezado a experimentar con el chocolate (como el zapato) y con la pintura sobre fondant.

Pintando en negro sobre fondant blanco

Y también en color. La chica y la moto son pintadas sobre fondant recortado y secado para poder ponerla de pié. El coliseo tambien está pintado.

Las comuniones y bautizos siguen siendo las mejores ocasiones para hacer mesas dulces, con sus cakepops, cupcakes , galletas decoradas y chuches.

Las princesas siempre están de moda ¿verdad?

Las tartas infantiles son muy divertidas de hacer, con esos colores y dibujos me encanta hacerlas

Las de adultos también pude ser muy originales .

Estas son de mis favoritas.

Voy mejorando poco a poco en el modelado de figuras.

Pues esta es una muestra de todo lo que he hecho en pasteles estos últimos meses, como veis hay de todo un poco....pronto os pondré las galletas y macarons que hice también en estos meses.

Ya me diréis si os gustan. Las recetas que uso las tenéis aquí, las mas solicitadas son el Red velvet y el chocolate húmedo con crema de queso.

¡¡Feliz verano!!!

↧

Ineffable,la novia Millennial

March 26, 2017, 2:41 pm

≫ Next: Receta Red Velvet renovada

≪ Previous: Resumen de 9 meses...

Hoy voy a escribir después de mucho tiempo ( tengo abandonado el blog )... pero esto lo merece.

He tenido el placer de colaborar en un proyecto totalmente nuevo para mi y rodeada de unos profesionales magníficos : el editorial INEFFABLE, LA NOVIA MILLENNIAL.

Noelia , de Bodas con love me propuso hace unos meses preparar los dulces para un editorial de novias. La verdad, yo no sabía lo que era hasta que ella me lo explicó, pero enseguida me entusiasmó la idea. Así que nos pusimos a buscar ideas para poder plasmar en dulce lo que Noelia tenía en mente...creo que lo conseguimos (tras un par de intentos ,jijiji)
El post original lo podéis ver en el blog de Bodas con Love donde ella os explica todo el significado de una manera especial y bonita.

Me tengo que contener para no poner todas las fotos.Un trabajo espectacular de Oliva Such, una fotógrafa con una mirada diferente, que ve belleza donde parece imposible , que ha hecho un trabajo maravilloso, Gracias Olivia por estas imágenes tan bellas.

Un agradecimiento especial a Hervé de A flor de ... que con su exquisito gusto y sus flores preciosas hizo que mis pasteles subieran de categoría. Sus ramos , decoraciones...me dejaron enamorada.

El primer pastel, de 4 pisos está forrado con fondant imitando mármol y decorado con flores naturales. Una opción elegante y moderna para una boda.

El otro pastel era un nacked cake de Red Velvet con crema de queso, con caramelo salado por encima y decorado con flores naturales y frutos rojos frescos, un estilo mas "fresco" para las celebraciones.

Tambien hice macarons pintados a mano: unos con colores para el pic nic junto al naked cake y otros mas sofisticados, en dorado, para la mesa donde pusimos las invitaciones y los preciosos anillos.

La modelo Lisa Stee de la Agencia Kara tiene un merito enorme ¡qué frío hacía! y ella aguantaba para que no se notara, es una gran modelo, me fascinó la naturalidad con que posa. Para mi fue algo nuevo ver una sesión fotográfica y me sorprendió mucho el trabajo que hay detrás de las cámaras. Cambiando decorados, vestidos, peinados, maquillaje... y Noelia organizando todo, poniendo cada cosa en su sitio para que quedara perfecto. Cada vela, pétalo, copa...Es un placer ver como consiguió que un almacén vacío se convirtiera en un escenario perfecto para una novia. Enhorabuena Noelia , eres la mejor.

Durante todo el día estuvieron grabando y Aquí podéis ver el fabuloso vídeo que han hecho Gamut cine. No os lo perdáis.

Sólo tengo palabras de agradecimiento para los grandes profesionales que formaron parte de este proyecto. Fue un placer conoceros a todos, hablar con vosotros, conocer vuestros diferentes oficios. Trabajar todos juntos , sin conocernos pero compenetrados para que todo quedara perfecto. Un privilegio para mi.

GRACIAS, DE CORAZÓN.

Organización y producción : Bodas con love

Fotografia de Olivia Such

Modelo : Lisa Stee de la Agencia Kara

Joyas de Elypsi .

Vestidos de White Gatache

Papelería de Mivart .

Tocados de Lola Sevares.

Maquillaje y peluquería de Laura Ferrández para OUI Novias .

Vídeo de Gamut cine .

Flores de A flor de ...

Mobiliario de Pack & Things

Pastelería ; Dulce perdición.

↧

Receta Red Velvet renovada

February 9, 2018, 11:26 am

≫ Next: Mona de pascua

≪ Previous: Ineffable,la novia Millennial

Tengo el blog abandonado, lo se...a ver si me pongo las pilas y os voy poniendo al día de todos mis pasteles.
Hoy quiero poner de nuevo la receta de Red Velvet que hago siempre pero un poco mas ligera (tan solo varía la cantidad de azúcar,el resto es igual).
He estado probando y me he dado cuenta que quitando algo de azúcar sale igual de rico y no tan dulce.A ver que os parece, en mi casa les ha encantado.

RED VELVET CAKE

INGREDIENTES

MASA

125 gr de mantequilla pomada

180 gr de azúcar

2 huevos L

280 gr de harina de repostería

15 gr de cacao a la taza*

5 gr (1 cucharadita) de levadura química

5 gr (1 cucharadita) de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal

250 gr de buttermilk** o suero de leche

2 cucharadas de colorante rojo ( o el que os haga falta para que quede rojo)

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada (yo pongo 10 ml ) de pasta de vainilla o extracto de vainilla***

CREMA DE QUESO

600 gr de queso crema

250 gr de mantequilla pomada

1 cucharada de pasta de vainilla o extracto

200 gr de Icing Sugar (azúcar glass)

* en vez de cacao puro sin azúcar (que es lo clásico) uso el de "a la taza" por que sale mas suave

** buttermilk, si no lo encontráis en tiendas, pones 250 ml de leche con una cucharada de viangre o limón, esperad 15 minutos y ya lo tenéis.

*** Yo uso pasta de vainilla Bourbon de Nielsen, y echo a chorro, jejeje. Si usáis extracto poned solo unas gotas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º, sin aire, calor arriba y abajo.

Engrasad un molde de 20cm

Poner en un cuenco la harina, el cacao , la levadura, el bicarbonato y la sal y tamizar (o batir con las varillas, a mano)

Disolver el colorante en el buttermilk y añadir el viangre y la vainilla.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa (velocidad alta). Ir añadiendo los huevos uno a uno, esperar a que el primero esté integrado para añadir el otro.

Bajar la velocidad al mínimo e ir echando los ingredientes secos en tres veces y húmedos en dos alternativamente: 1/3 de los secos, cuando esté integrado añadimos la mitad de los líquidos y así sucesivamente.

Verter en el molde. Dependiendo del tamaño tardará mas o menos . El molde de 20cm con toda la masa, unos 45 min.

Cuando pinches el bizcocho y salga limpio o cuando se empiece a separar de los laterales, estará hecho.

Dejar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Mientras se hornea, preparamos la crema.

Tamizamos el Icing sugar y lo batimos junto a la mantequilla (debe estar blanda, pero no deshecha) con las palas. Empezamos a velocidad mínima para ir subiendo hasta el máximo. A mitad echamos la vainilla. Puede estar batiendo unos 5 minutos, hasta que esté cremosa y montada.

Añadimos la crema de queso fría y seguimos batiendo hasta que tome la consistencia deseada.

Para montar el Layer cake lo ideal es envolver en film transparente el bizcocho cuando esté frío y guardarlo en la nevera para rellenarlo al día siguiente. Se corta mejor. Haced la crema cuando vayáis a rellenar.

Os dejo un Pastel que hice para el 50 cumpleaños de una amiga

↧

Mona de pascua

March 29, 2018, 1:27 pm

≫ Next: Tortitas o pancakes "saludables"

≪ Previous: Receta Red Velvet renovada

La receta que uso para las monas tradicionales de pascua, me la dio una amiga y es la típica de aquí (Marina Alta, Alicante).

RECETA DE MONA DE PASCUA

INGREDIENTES

1 kg de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
5 huevos grandes
1 vaso de azucar (160 gr)
1 vaso de leche 200 ml
ralladura de limón
5 ml de agua de azahar1 cucharadita de bicarbonato
50 gr de levadura fresca
1 cucharada de mantequilla derretida
2 dedos de aceite (40gr) yo lo puse de oliva 0,4º

Huevos cocidos

PREPARACIÓN

Templar la leche y disolver la levadura en ella.
Derretir la mantequilla.
Poner en el robot (o en un bol grande) la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal.
Añadir los huevos, el aceite , la mantequilla derretida , la leche con la levadura y la ralladura de limón y naranja.
Amasar unos dos minutos.
Dejar reposar hasta que doble su volumen (unas dos horas)

Mirad que esponjosas quedan

Volver a amasar , no mucho, solo para desgasificar.
Dar forma a las monas, poner el huevo cocido, y dejar que leven.

Pincelar con huevo batido cuando hayan subido,decorar con toppings o azúcar

Hornear a 180º , sin aire, calor arribay abajo.
El tiempo dependerá del tamaño de las monas. Unos 15 minutos aproximadamente (cuando al pincharlas salga limpio el palillo)

↧

Tortitas o pancakes "saludables"

April 11, 2018, 1:02 pm

≫ Next: Crema de queso con Thermomix

≪ Previous: Mona de pascua

Os prometí la receta de las tortitas que hice para mi hija, que ha empezado un reto "comida real" y me pide comida mas sana y menos procesada. No es mala la idea ¿verdad?
Siempre va bien intentar mejorar un poco la alimentación, aunque sea en los dulces.
Salen un poco mas oscuras que las de la foto , no tengo foto de las últimas que hice, no me dio tiempo antes de que se las comieran ,jajajaja

Aquí os dejo la receta, ya me diréis si las haceis y os gustan.

INGREDIENTES

150 gr de harina de Espelta*
1 cucharadita de sal
30 gr azúcar moreno**
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura química
2 huevos medianos ecológicos
200 ml de leche semidesnatada sin lactosa

Batir todo junto con un robot o simplemente con unas varillas y dejar reposar unos 30 minutos.
Hacerlas en una sartén, en cuanto salgan burbujitas les podéis dar la vuelta, y ya están preparadas.
Yo les pongo un poco de mantequilla en la sartén pero si es antiadherente podéis hacerlas sin nada o con una gota de aceite.

El sirope ya es otra cosa, en ese momento mi hija olvida lo de la comida no procesada, jajajaja.... pero podéis usar sirope de ágave que es mas sano.

*He usado harina de espelta (la he comprado en el Lidl en la seccion Bio)

**Y el azúcar lo compro en Iceland,la marca es TateLyle y es de comercio justo. Tiene un aroma espectacular.

↧

Crema de queso con Thermomix

June 9, 2018, 1:29 am

≫ Next: Une espagnole à Paris

≪ Previous: Tortitas o pancakes "saludables"

Si, si, con thermomix , lo habéis oído bien .

Yo también pensaba que no saldría bien pero cuando este invierno pasado se me estropeó el Kenwood no tuve mas remedio que usar la thermomix... y me quedé enamorada del resultado, ah, también hago el red velvet con ella ;-) jijiji

El único "problema" es que no se puede hacer mas de una medida cada vez, el la Kenwood puedo hacer la receta doble.

CREMA DE QUESO (para Thermomix)

INGREDIENTES

250 gr mantequilla sin sal
300 gr azúcar glass
500 gr queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ponemos el azúcar (no sirve el hecho con le thx) y programamos 10 segundos velocidad progresiva de 3 a 10. Así nos ahorramos tamizar.

Incorporamos la mantequilla en pomada (si está fria también se puede poner, sólo que lo tendrás que batir un poco más) y batimos 20 segundos velocidad 4. O hasta que veáis una consistencia cremosa.

Ponemos la mariposa y batimos 1 minuto velocidad 3. Hasta que sea ya una crema esponjosa.

Añadimos el queso y la vainilla y volvemos a batir 1 minuto y medio a velocidad 3.5 (aquí depende de como os guste mas la consistencia. Veréis que queda fuerte pero de textura muy suave

Esta decoración está hecha con la crema de la foto de arriba.

Espero que os sea de ayuda , no he descubierto nada nuevo, pero a mi me sorprendió pues siempre pensé que no saldría bien con este robot.

↧

Une espagnole à Paris

November 4, 2018, 12:52 pm

≪ Previous: Crema de queso con Thermomix

Ça fait déjà 8 ans que je fais des pâtisseries en Espagne !
Maintenant je suis à Paris, nouvelle vie, nouveaux rêves, et l'aventure continue...

Petit bilan de mes créations avec ou sans fondant, traditionnel, moderne, sablés décorés avec glaçage, gâteaux de mariage, de communion , pour les enfants, pour les adultes, de Noël ...